香菇，作为我国传统的食用菌之一，自古以来就被人们所喜爱。近年来，随着科学研究的不断深入，香菇的营养价值和药用价值逐渐被人们所认识。那么，香菇能防肿瘤吗？香菇能吃吗？

香菇能防肿瘤,香菇中含有丰富的香菇多糖，这是一种具有免疫调节作用的活性物质，香菇多糖能够增强机体免疫力，提高机体对肿瘤细胞的识别和清除能力，从而起到防癌抗癌的作用，香菇中还含有多种微量元素和维生素，如硒、锌、钙、镁等，这些元素对于维持人体健康、预防肿瘤也有一定作用。

香菇能吃,香菇是一种营养价值极高的食品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，香菇中的蛋白质含量较高，且氨基酸种类齐全，易于人体消化吸收，香菇中还含有一种特殊的物质——香菇素，具有降低胆固醇、抗动脉硬化的作用，香菇非常适合各类人群食用。

如何正确食用香菇呢？

1. 香菇的选购：选购香菇时，应选择菇体肥厚、肉质紧密、色泽鲜亮、无病虫害的香菇。

2. 香菇的清洗：香菇表面可能残留有灰尘和杂质，清洗时可用流动的水冲洗，或用盐水浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。

3. 香菇的烹饪：香菇可以炒、炖、蒸等多种方式烹饪，在烹饪过程中，注意不要过度烹饪，以免破坏香菇的营养成分。

4. 香菇的食用量：适量食用香菇即可，一般每人每天食用量为50-100克。

香菇作为一种具有防肿瘤、营养价值高的食品，不仅可以食用，而且对健康有益，适量食用香菇，有助于提高免疫力，预防肿瘤，让我们的生活更加健康。