肿瘤患者配餐指南，吃对食物，助力康复💪

肿瘤患者在治疗过程中,身体需要充足且合理的营养支持来对抗疾病、恢复体力，一份科学的配餐对于他们的康复至关重要，肿瘤患者配餐吃什么好呢🧐？

优质蛋白质来源

蛋白质是身体细胞修复和再生的重要原料,对于肿瘤患者尤为关键。

1. 瘦肉：如鸡肉、鱼肉、牛肉等，鸡肉富含多种氨基酸，且脂肪含量相对较低，易于消化吸收，去皮的鸡肉是很好的选择，例如白切鸡，既能保留鸡肉的营养，又清淡爽口，鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，像三文鱼，其富含的欧米伽-3脂肪酸具有抗炎作用，有助于减轻身体的炎症反应，而且鱼肉肉质鲜嫩，清蒸或烤制后都美味又营养，牛肉也是优质蛋白质的良好来源，瘦牛肉可以做成牛肉粥，软烂易消化，适合食欲不佳的患者。
2. 蛋类：鸡蛋是最常见且营养丰富的蛋类，它含有人体所需的多种必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是蛋白质的优质来源，可以煮鸡蛋、蒸蛋羹给患者食用，方便又营养。
3. 奶制品：牛奶、酸奶等富含蛋白质、钙等营养成分，牛奶可以提供优质的乳清蛋白，易于被人体吸收利用，酸奶中含有益生菌，有助于调节肠道菌群，增强肠道免疫力，对于改善肿瘤患者因治疗导致的肠道功能紊乱有一定帮助，肿瘤患者可以每天饮用适量的牛奶或酸奶，如早餐一杯热牛奶，或者午后喝一杯酸奶。
4. 豆类及豆制品：大豆含有丰富的植物蛋白，如黄豆、黑豆等，豆浆、豆腐都是常见的豆制品，豆浆富含植物雌激素，对于一些因肿瘤治疗导致激素水平变化的患者可能有一定益处，豆腐则可以烹饪出多种菜肴，如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤等，口感鲜美，营养丰富。

新鲜蔬果的滋养

新鲜蔬果富含维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养物质，对肿瘤患者的身体恢复有着不可替代的作用。

1. 维生素 C 丰富的水果：橙子、柠檬、草莓等都是维生素 C 的优质来源，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合，橙子可以直接食用，也可以榨汁，草莓酸甜可口，既能满足患者对甜味的需求，又能补充营养。
2. 胡萝卜素含量高的蔬菜：胡萝卜、南瓜、西兰花等富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，对于维持上皮组织的正常结构和功能具有重要意义，胡萝卜可以凉拌、炒食或炖汤，南瓜可以做成南瓜粥，味道香甜，易于消化，西兰花营养丰富，清炒西兰花简单又美味，能为患者提供丰富的营养。
3. 富含膳食纤维的蔬果：菠菜、芹菜、苹果、香蕉等含有较多的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，这对于肿瘤患者来说非常重要，因为治疗过程中使用的一些药物可能会导致便秘等肠道问题，菠菜可以炒着吃，也可以做成菠菜汤，芹菜可以凉拌或炒肉丝，苹果和香蕉则可以作为日常的水果加餐，方便食用。
4. 十字花科蔬菜：除了西兰花，白菜、甘蓝等十字花科蔬菜也具有一定的抗癌作用，它们含有多种生物活性成分，如吲哚类化合物等，可能有助于抑制肿瘤细胞的生长，可以将白菜做成白菜炖豆腐，甘蓝可以清炒或凉拌后给患者食用。

全谷物的能量支持

全谷物保留了谷物的麸皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维、B 族维生素、矿物质等营养成分，能为肿瘤患者提供持续的能量。

1. 燕麦：燕麦是一种营养丰富的全谷物，含有大量的β-葡聚糖，具有免疫调节功能，燕麦可以煮成燕麦粥，搭配一些坚果和水果，口感丰富，营养加倍，燕麦粥中加入杏仁片和蓝莓，不仅美味，还能提供优质的蛋白质、健康脂肪和抗氧化物质。
2. 糙米：糙米相较于精米，保留了更多的营养成分，它富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，可以将糙米煮成糙米饭，搭配一些瘦肉和蔬菜，如糙米饭搭配红烧鸡腿和清炒时蔬，既能保证碳水化合物的摄入，又能提供蛋白质和丰富的维生素。
3. 全麦面包：选择全麦面包作为主食也是不错的选择，它可以作为早餐的一部分，搭配一杯牛奶和一份水果，全麦面包中的膳食纤维有助于增加饱腹感，同时能提供一定的能量，维持患者的体力。

健康脂肪的选择

适量摄入健康脂肪对于肿瘤患者也很重要。

1. 橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用，可以用橄榄油凉拌蔬菜，如橄榄油拌菠菜，既能保留蔬菜的营养，又能增添独特的风味，也可以用橄榄油炒菜，减少油脂的氧化，更健康美味。
2. 鱼油：如前面提到的三文鱼等富含的鱼油，是欧米伽-3 脂肪酸的良好来源，补充鱼油有助于调节身体的炎症反应，对肿瘤患者的康复有益，可以通过食用富含鱼油的鱼类来获取，也可以选择鱼油补充剂，但要注意按照说明书适量服用。
3. 坚果：杏仁、核桃、巴旦木等坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质，适量食用坚果可以为患者提供能量和营养，每天吃一小把杏仁，既能享受坚果的美味，又能补充健康脂肪，但由于坚果热量较高，要注意控制食用量，避免过量摄入导致体重增加。

其他营养补充

1. 菌菇类：香菇、木耳、平菇等菌菇类食物含有多种生物活性物质，如多糖体等，具有免疫调节、抗肿瘤等作用，香菇可以做成香菇青菜，木耳可以凉拌或炒肉，为菜肴增添独特的口感和营养。
2. 海藻类：海带、紫菜等海藻类食物富含碘、膳食纤维和多种矿物质，海带可以凉拌或煮汤，紫菜可以做成紫菜蛋花汤，既美味又营养，对于补充身体所需的微量元素有一定帮助。
3. 适量的水分：肿瘤患者要保证充足的水分摄入，以促进新陈代谢，帮助身体排出废物，每天饮用 1500 - 2000 毫升的水，可以分多次饮用，不要等到口渴了才喝水，除了白开水，也可以适量饮用一些淡茶水。

肿瘤患者的配餐需要综合考虑营养均衡、易于消化吸收等因素，食物的选择应多样化，根据患者的口味和身体状况进行合理搭配，要注意烹饪方式尽量简单健康，避免油炸、油煎等高油脂、高热量的烹饪方法，希望通过科学合理的配餐，能为肿瘤患者提供有力的营养支持，助力他们早日战胜疾病，恢复健康🌈。