颌面肿瘤病人的饮食指南

颌面肿瘤是发生于颌面部位的肿瘤，会对患者的进食和营养摄入产生一定影响，合理的饮食对于颌面肿瘤病人的康复至关重要，它不仅能提供身体所需的营养，增强抵抗力，还有助于减轻治疗带来的副作用,颌面肿瘤病人究竟吃些什么好呢？

术后初期饮食

颌面肿瘤手术后，患者的口腔颌面区域会经历创伤修复阶段，此时的饮食需要特别谨慎，术后初期,应以流食或半流食为主。

流食选择

1. 牛奶：富含优质蛋白质、钙等营养成分，易于消化吸收，能为患者提供丰富的营养支持，有助于伤口愈合，每天可以饮用 200 - 300 毫升的纯牛奶。
2. 米汤：清淡易消化，对胃肠道负担小，用大米熬制的米汤，含有一定的碳水化合物，能为患者补充能量，可以在术后每天多次少量饮用，每次 100 - 150 毫升。
3. 蔬菜汁：将新鲜蔬菜如胡萝卜、芹菜、菠菜等榨汁饮用，蔬菜汁富含维生素、矿物质和膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，同时补充身体所需的营养元素，比如胡萝卜汁，富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A，有助于维持上皮组织的正常功能，对术后伤口修复有益，每天可饮用 200 毫升左右的蔬菜汁。

半流食选择

1. 鸡蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，且鸡蛋羹质地柔软，容易吞咽，是术后很好的营养补充食物，制作时，将鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀，撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸熟即可，每天可食用 1 - 2 个鸡蛋羹。
2. 软面条：煮得软烂的面条，搭配清淡的蔬菜汤，如菠菜汤面、西红柿鸡蛋面等，既能提供碳水化合物，又能补充一定的维生素和水分，面条要煮得足够软，便于患者咀嚼和吞咽，每餐可食用 100 - 150 克左右的软面条。
3. 豆腐脑：口感细腻，富含植物蛋白，容易消化吸收，可以根据患者口味加入适量的白糖或咸卤，增加食欲，每天可食用 1 - 2 碗豆腐脑。

增加蛋白质摄入

蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要营养素,对于颌面肿瘤病人来说尤为关键。

优质动物蛋白

1. 瘦肉：如鸡肉、鱼肉、牛肉等，鸡肉富含多种氨基酸，脂肪含量低，易于消化；鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，且肉质鲜嫩，容易咀嚼；牛肉含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于提高免疫力，患者可以将这些瘦肉做成肉末、肉丝或肉丸，搭配蔬菜煮成汤或粥食用，每周可食用 2 - 3 次鸡肉汤、鱼汤或牛肉粥。
2. 蛋类：除了前面提到的鸡蛋羹，鹌鹑蛋也是不错的选择，鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，可以每天煮几个鹌鹑蛋给患者食用,或者做成鹌鹑蛋汤。
3. 奶类及奶制品：除了牛奶，酸奶也是很好的蛋白质来源，酸奶中含有益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化吸收，患者可以每天饮用 100 - 200 克酸奶。

优质植物蛋白

1. 豆类：如大豆、黑豆、绿豆等，大豆制品如豆腐、豆浆、豆干等富含植物蛋白，且价格实惠，豆腐可以凉拌、煮汤或炒菜，豆浆可以直接饮用，为患者提供丰富的营养，每天可食用 100 - 150 克豆腐或饮用 200 - 300 毫升豆浆。
2. 坚果类：如杏仁、核桃、腰果等，坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，但由于其质地较硬，需要磨碎或制成坚果糊给患者食用，每天可食用 10 - 15 克左右的坚果糊。

补充维生素

维生素对于维持身体正常代谢、增强免疫力等方面起着重要作用。

维生素 A

富含维生素 A 的食物有动物肝脏、奶类、胡萝卜、菠菜、西兰花等，动物肝脏含有丰富的视黄醇，能在人体内转化为维生素 A；胡萝卜、菠菜、西兰花等蔬菜富含胡萝卜素，是维生素 A 的前体物质，患者可以每周食用 1 - 2 次动物肝脏，每天食用适量的胡萝卜、菠菜等蔬菜，如胡萝卜可以炒着吃,菠菜可以做成菠菜汤或清炒菠菜。

维生素 C

橙子、柠檬、草莓、猕猴桃、青椒等食物富含维生素 C，维生素 C 具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合，患者可以每天吃 1 - 2 个橙子或柠檬，或者适量食用草莓、猕猴桃等水果，青椒可以炒菜或做成青椒汤，为患者补充维生素 C。

维生素 B 族

全谷物、肉类、豆类、坚果等食物富含维生素 B 族，维生素 B 族参与身体的能量代谢过程，对于维持神经系统正常功能和促进伤口愈合有帮助，患者可以多吃一些全麦面包、糙米等全谷物食物，每周食用几次肉类、豆类和坚果。

注重膳食纤维摄入

膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，对于颌面肿瘤病人来说，保持大便通畅非常重要,因为用力排便可能会影响伤口愈合。

蔬菜类

1. 叶菜类：如白菜、生菜、油麦菜等，这些蔬菜富含膳食纤维，可以清炒或凉拌后给患者食用，每天保证摄入 200 - 300 克左右的叶菜类蔬菜。
2. 根茎类：如红薯、土豆、山药等，红薯富含膳食纤维和多种维生素，土豆含有丰富的淀粉和膳食纤维，山药具有健脾益胃的功效，可以将这些根茎类蔬菜做成菜肴给患者食用，如烤红薯、土豆泥、山药粥等。

水果类

苹果、香蕉、梨等水果富含膳食纤维，苹果含有果胶，能促进肠道蠕动；香蕉具有润肠通便的作用；梨有清热降火、润肺止咳的功效，还含有一定的膳食纤维，患者可以每天吃 1 - 2 个苹果或香蕉,适量食用梨。

全谷物类

糙米、燕麦、全麦面包等全谷物食物保留了大部分的膳食纤维和营养成分，可以将糙米煮成糙米饭，燕麦煮成燕麦粥,或者用全麦面包代替白面包给患者食用。

饮食注意事项

1. 饮食均衡：颌面肿瘤病人的饮食应多样化，保证各种营养素的摄入均衡,避免挑食和偏食。
2. 食物质地：根据患者的口腔颌面恢复情况，调整食物质地，在伤口未完全愈合前，避免食用过硬、过黏的食物，以免损伤伤口，随着恢复情况逐渐好转，可以适当增加食物的硬度,但仍要注意咀嚼力度。
3. 少食多餐：由于颌面肿瘤可能影响患者的进食量，建议采用少食多餐的方式，每天可以进食 5 - 6 餐,保证营养摄入的同时减轻胃肠道负担。
4. 饮食卫生：注意食物的清洁卫生，避免食用不洁食物导致感染，食物要新鲜煮熟,餐具要定期消毒。
5. 避免++性食物：减少辛辣、油腻、腌制、烟熏等++性食物的摄入，这些食物可能会加重胃肠道负担,不利于患者康复。

颌面肿瘤病人的饮食需要精心安排，通过合理搭配食物，保证充足的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素的摄入，同时注意饮食的质地和卫生，有助于患者提高身体抵抗力，促进伤口愈合，更好地应对疾病和治疗带来的挑战，早日恢复健康💪。